Les sens de la Toupine

Laissez-vous régaler par les sens de la Toupine. Au commencement, il y a cette sélection rigoureuse presque maladive des produits. Toujours de saison, rarement d’ailleurs, ils sont source d’inspiration infinie pour le Chef. Et puis, il y a ce goût prononcé pour le végétal qui le pousse à inventer et à réinventer tout au long de l’année. Les cuissons sont justes, les assaisonnements à tomber. Et pourtant, la cuisine de Sylvain Floutier est avant tout une histoire d’hommes, une cuisine des rencontres où la technique laisse la place à l’émotion des sens.

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